बिना प्याज, बिना लहसुन वाली लौकी-पनीर कोफ्ता करी
स्वादिष्ट लगता है?
उपवास के दिनों में ऐसे भोजन की आवश्यकता होती है जो पौष्टिक भोजन जैसा लगे। यह बिना प्याज, बिना लहसुन वाली लौकी पनीर कोफ्ता करी बिल्कुल वैसी ही है। कोफ्ते नरम हैं, ग्रेवी हल्की और मलाईदार है और यह आपके व्रत के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प है, न केवल 2026 की नवरात्रि में, बल्कि हर नवरात्रि के लिए, क्योंकि यह इतना स्वादिष्ट है कि इसे छोड़ने के बारे में कोई दूसरा विचार नहीं है, जो कि जल्दी तैयार हो जाता है।
यह एक आसान नवरात्रि स्पेशल रेसिपी है. आपको केवल कुछ चयनित सामग्रियों की आवश्यकता है। उनमें से अधिकांश पहले से ही आपकी रसोई में मौजूद हैं।
ज्यादा समय नहीं लग रहा
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 50 मिनट
- बनाने के लिये: 12 से 14 कोफ्ते
- सेवाएँ: 4 लोग
यह प्रोटीन युक्त नवरात्रि भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प क्यों है?
लौकी पेट के लिए हल्की होती है. पनीर प्रोटीन देता है. साथ में वे आपको लंबे समय तक तृप्त रखते हैं। ग्रेवी में दही का उपयोग होता है इसलिए प्याज या लहसुन की कोई आवश्यकता नहीं है। यह इसे एक सरल सात्विक लौकी पनीर कोफ्ता रेसिपी बनाता है।
यह नौ दिनों में से किसी भी दिन नवरात्रि उपवास भोजन के रूप में भी काम करता है। यदि आप 9 दिनों के लिए स्वस्थ नवरात्रि भोजन की योजना बना रहे हैं, तो यह सामान्य आलू और कुट्टू व्यंजनों में एक अच्छा बदलाव जोड़ता है।
बिना प्याज, बिना लहसुन वाली लौकी पनीर कोफ्ता करी के लिए सामग्री
कोफ्ते के लिए
- 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी
- 1 कप कसा हुआ मधुसूदन पनीर
- 3 बड़े चम्मच सिंघाड़े का आटा
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- ½ चम्मच कसा हुआ अदरक
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए घी
ग्रेवी के लिए
- 1 कप मधुसूदन दही, फैंटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच मधुसूदन घी
- ½ चम्मच जीरा
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 बड़ा चम्मच काजू का पेस्ट
- ½ चम्मच काली मिर्च
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- गार्निश के लिए कटा हरा धनिया
आइए खाना बनाना शुरू करें
1. लौकी तैयार करें
लौकी को कद्दूकस कर लीजिये. हाथ से निचोड़ कर सारा पानी निकाल दीजिये. सूखी लौकी ही है पक्के कोफ्ते का राज़.
2. कोफ्ता मिश्रण बनाएं
लौकी, पनीर, सिंघाड़े का आटा, हरी मिर्च, अदरक और सेंधा नमक मिला लें. तब तक मिलाएं जब तक यह एक साथ चिपक न जाए। छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
3. कोफ्ते तल लें
- एक पैन में घी गर्म करें. - मध्यम आंच पर कोफ्ते तलें. उन्हें बार-बार पलटें। सुनहरा होने पर इन्हें निकाल लें.
4. ग्रेवी शुरू करें
दूसरे पैन में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें. जीरा डालें. उन्हें चटकने दो. -अदरक डालें और एक मिनट तक पकाएं.
5. दही डालें
आंच धीमी कर दीजिए. फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें. हिलाते रहें. यह इसे विभाजित होने से रोकता है। काजू का पेस्ट, काली मिर्च और सेंधा नमक डालें।
6. उबाल लें
आधा कप पानी डालें. धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं. ग्रेवी चिकनी दिखनी चाहिए.
7. कोफ्ते डालें
परोसने से ठीक पहले कोफ्ते को ग्रेवी में डालें. धनिये से सजाइये.
ध्यान रखने योग्य युक्तियाँ
- लौकी को अच्छे से निचोड़ लीजिये. अतिरिक्त पानी से कोफ्ते टूट जाते हैं.
- ताजा पनीर का प्रयोग करें. यह बेहतर तरीके से बांधता है.
- बहुत ज्यादा आटा न डालें. इससे कोफ्ते सख्त हो जाते हैं.
- मध्यम आंच पर भूनें.
- पकाने से पहले दही को कमरे के तापमान पर रखें। यह अधिक आसानी से मिश्रित हो जाता है।
- परोसने से ठीक पहले कोफ्ते डालें। वे इस तरह नरम रहते हैं.
एक विशेष नवरात्रि थाली के लिए परोसने के विचार
करी को गरम होने पर ही परोसें। कोफ्ते ज्यादा देर तक रखने से नरम हो जाते हैं. कुट्टू की पूरी सबसे अच्छी पार्टनर है. राजगिरा रोटी भी बहुत अच्छी लगती है. और इसी तरह सामक चावल की एक छोटी प्लेट भी। ठंडे दही का एक कटोरा किनारे रख दीजिये. मसालों के बाद अंत में थोड़ी सी फ्रूट चाट अच्छी लगती है।
इन्हें एक साथ रखो. आपके पास नवरात्रि व्रत की थाली में भरपेट भोजन है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बिना प्याज लहसुन के लौकी कोफ्ता बना सकता हूँ?
हाँ। अदरक, हरी मिर्च और जीरा पर्याप्त स्वाद देते हैं. बिना प्याज लहसुन का यह लौकी कोफ्ता हल्का और हल्का होता है.
क्या मैं दही की ग्रेवी में लौकी कोफ्ता बना सकता हूँ?
हाँ। दही की ग्रेवी में लौकी का कोफ्ता नरम और थोड़ा तीखा होता है. धीमी आंच पर दही डालें.
क्या मैं समय से पहले कोफ्ते बना सकता हूँ?
हाँ। दोपहर में इन्हें तल लें और ढककर रख दें. रात के खाने से पहले इन्हें ग्रेवी में डालें।
क्या यह मेहमानों के लिए एक अच्छा नवरात्रि व्यंजन है?
हाँ। यह समृद्ध दिखता है और बनाने में आसान है। यह उत्सव के भोजन के लिए किसी भी नवरात्रि व्यंजन की रेसिपी सूची के अनुरूप है।