चिली पनीर रेसिपी - मधुसूदन फ्रेश पनीर के साथ एक बेहतरीन इंडो-चाइनीज़ डिश
अगर आपको रेस्टोरेंट-स्टाइल और थोड़े तीखे स्नैक्स पसंद हैं, तो चिली पनीर आपको निराश नहीं करेगा।
यह एक आसान चिली पनीर रेसिपी है जिसमें मधुसूदन फ्रेश पनीर का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे यह नरम और स्वादिष्ट बनता है। यह रेसिपी बहुत आसान है और जल्दी बन जाती है।
सामग्री
पनीर तलने के लिए
- 250 ग्राम मधुसूदन फ्रेश पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 कप पानी (बैटर के लिए)
- तलने के लिए मधुसूदन बटर या मधुसूदन घी
चिली पनीर सॉस के लिए
- 1 बड़ा चम्मच बटर
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक
- 2 हरी मिर्च (बीच से कटी हुई)
- 1 मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज़ (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 मध्यम आकार की कटी हुई शिमला मिर्च (क्यूब्स में कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच टोमैटो केचप
- 1/2 छोटा चम्मच सिरका (vinegar)
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- ज़रूरत के अनुसार नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच पानी में 1 छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर (घोल)
- कटा हुआ स्प्रिंग अनियन (हरा प्याज़)
आसान चिली पनीर रेसिपी - स्टेप-बाय-स्टेप तरीका
स्टेप 1 - कोटिंग मिक्सचर तैयार करें
एक कटोरे में कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
स्टेप 2 - पनीर पर कोटिंग करें
पनीर के क्यूब्स को बैटर में डुबोएं ताकि हर क्यूब पर बैटर लग जाए। ध्यान रखें कि वे मैश न हों।
स्टेप 3 - पनीर क्यूब्स तलें
एक पैन में मध्यम आंच पर बटर गरम करें। क्यूब्स को हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। उन्हें बाहर निकालें और पेपर टॉवल पर रखें ताकि तला हुआ अतिरिक्त तेल निकल जाए।
(याद रखें: पनीर को ज़्यादा देर तक न तलें।)
स्टेप 4 - सॉस तैयार करें
दूसरे पैन या कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मधुसूदन देसी घी या बटर डालें। इसमें अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डालें। अच्छी खुशबू आने तक आधे मिनट तक भूनें।
स्टेप 5 - सब्ज़ियां डालें
प्याज़ और शिमला मिर्च डालें। तेज़ आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ। सब्ज़ियों को थोड़ा क्रंची (कुरकुरा) रहने दें ताकि स्वाद रेस्टोरेंट जैसा आए।
स्टेप 6- सॉस डालें
चिली सॉस, केचप, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 7- ग्रेवी बनाएँ
कॉर्नफ्लोर का घोल (slurry) डालें और सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ।
स्टेप 8- पनीर मिलाएँ
पनीर के टुकड़ों को धीरे-धीरे डालें ताकि हर टुकड़े पर सॉस अच्छी तरह लग जाए। सिर्फ़ 1-2 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 9- गार्निश करें और परोसें
आँच बंद कर दें। कटे हुए स्प्रिंग अनियन (हरे प्याज़) से गार्निश करें। स्टार्टर या स्नैक के तौर पर गरमा-गरम परोसें। फ्राइड राइस या हक्का नूडल्स के साथ आज़माएँ।
मधुसूदन फ्रेश पनीर एक अच्छा विकल्प क्यों है?
फ्रेश पनीर सॉस के साथ बेहतर काम करता है और पकने के बाद भी नरम रहता है। मधुसूदन के हर प्रोडक्ट की क्वालिटी और GC टेस्टिंग की जाती है। दूध सीधे किसानों से इकट्ठा किया जाता है और उसी से पनीर और अन्य प्रोडक्ट बनाए जाते हैं।
मधुसूदन फ्रेश पनीर नरम और क्रीमी होता है, इसे ताज़े दूध से बनाया और पैक किया जाता है। इसमें प्रोटीन और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है और यह फ्राई करने या इंडो-चाइनीज़ रेसिपी बनाने के लिए बेहतरीन है। इसके टुकड़े ताज़े होते हैं, इसलिए अंदर से जूसी और बाहर से क्रिस्प रहते हैं।
परफेक्ट चिली पनीर रेसिपी के लिए टिप्स
- नरम टेक्सचर के लिए हमेशा ताज़े पनीर का इस्तेमाल करें।
- रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए तेज़ तापमान पर पकाएँ।
- घोल (ग्रेवी) डालने से पहले 1/2 कप पानी डालें।
चिली पनीर की यह आसान रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और हेल्दी है, जिससे घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद मिलता है। मधुसूदन फ्रेश पनीर का नरमपन और तीखे सॉस मिलकर एक ऐसी डिश बनाते हैं जिसे हर कोई पसंद करेगा।